«Les statistiques et des etudes poussees ont fera ressortir que l’absorption de deux petits Mon Cheri de rien vraiment faisait apparaitre 0.8 gramme d’alcool avec litre au sang» peut-on egalement lire sur votre forum Internet. Est-il vraiment possible de depasser la limite d’alcoolemie autorisee au volant, qui reste en Francede 0,5 g par litre de sang, apres quelques chocolats a la liqueur?

Mes chocolats Mon Cheri contiennent 13% d’une liqueur composee de «sirop de glucose, eau, alcool, sucre, aromes» tel on peut le lire sur l’emballage. Neanmoins, la teneur en alcool n’est precisee nulle part. Impossible pour le consommateur avec ces seules precisions de savoir au bout de combien de chocolats il doit renoncer a prendre le volant. Contacte par Slate.fr sur le degre d’alcool de la fameuse liqueur, Ferrero livre la reponse suivante:

«Le taux alcoolique des chocolats Stephane est de 8ml/100g»

Quel degre d’alcool pour la liqueur?

En d’autres termes, depuis 8 ml d’alcool pur au sein d’ 100 grammes du Cheri. Ce chiffre permet deja de calculer le degre d’alcool de la liqueur utilisee avec Ferrero dans la fabrication de le service.

J’ai densite de l’ethanol (le nom de l’alcool pur) reste d’environ 0,8. Cela signifie que la masse d’1 ml d’alcool pur equivaut a 0,8 g (cette equivalence varie d’apres la temperature, mais prenons une densite de 0,8 comme valeur indicative). Donc 8 ml d’alcool pur equivalent a 6,4 grammes.

En sachant qu’un Stephane contient 13% de liqueur (13 g dans 100g du Cheri), qui correspondent a 6,4 g d’alcool pur, on va pouvoir en deduire grace a une regle de trois que la liqueur a une teneur en alcool d’environ 49°.

Degre d’alcool d’la liqueur = (6,4 x 100) / 13 = 49,23

Une teneur qui en fera une liqueur plutot forte (cela varie en general entre 15° et 55°).

Notre tolerance a l’alcool

Avant de poursuivre les calculs, des precisions s’imposent. D’abord, nous ne sommes jamais tous egaux face a l’alcool. Le sentiment d’ivresse reste lie a l’alcoolemie, c’est-a-dire au taux d’alcool dans le sang, mais la relation entre nos deux est tres variable d’une personne a l’autre, c’est votre que l’on appelle la tolerance a l’alcool.

Cette tolerance peut dependre du poids, de l’age, du sexe et de l’habitude mais aussi de l’etat psychologique ou mental dans lequel on se deniche au moment d’une consommation d’alcool. Ainsi, une femme de 60 annees qui pese 50 kg et n’a pas l’habitude de boire ressentira pour une meme quantite d’alcool dans le sang une ivresse plus importante qu’un homme de 25 ans de 110 kg porte sur la bouteille.

Ensuite, les calculs qui suivent concernent l’alcoolemie theorique, c’est-a-dire pour un individu qui absorberait des Mon Cheri en un coup et a jeun. Indeniablement, l’alcoolemie est votre niveau a votre moment donne, mais des que l’alcool est dans le sang, il commence a etre elimine progressivement, essentiellement par le foie.

Alcool pur

Prenons donc comme cobaye un homme de 80 kg, et calculons le nombre de Mon Cheri qu’il doit manger pour atteindre une alcoolemie de 0,5 gramme avec litre de sang, soit la limite legale en France Afin de conduire. J’ai formule de Widmark permet de calculer la quantite d’alcool au sang theorique. Pour des hommes, elle est la suivante:

Un homme de 80 kg doit donc manger en theorie 35 Stephane (35 fois 0,8 g d’alcool pur) Afin de ingurgiter 28 g d’alcool pur et atteindre la limite legale d’alcool au sang au volant.

Le sucre

Neanmoins, le calcul ne s’arrete jamais la. L’apport calorique fort important des sucres et des graisses contenus dans une telle quantite de chocolats ralentirait considerablement l’absorption de l’alcool et le pic d’alcoolemie ne pourrait etre probablement pas atteint. Il faudrait donc plutot autour de 45 Stephane Afin de atteindre vraiment un pic de 0,5 g d’alcool avec litre de sang chez un homme de 80 kg.

Pour comparaison, et en reprenant le meme calcul a l’aide en formule de Widmark, une femme de 60 kg a besoin d’environ 23 Stephane pour atteindre votre taux d’alcool au sang, ainsi, 30 Mon Cheri en tenant compte du ralentissement de l’absorption de l’alcool. Les amateurs d’la gourmandise de Ferrero pourront donc se rassurer, impossible de se Realiser controler au-dessus d’une limite legale au volant apres avoir mange juste 2 Mon Cheri, contrairement a des legendes urbaines qui circulent sur Internet.

Et qu’il s’agisse d’une cousine de 60 kg ou d’un homme de 80 kg, se saouler au Mon Cheri comporte un obstacle de taille: la digestion. En sachant qu’un Stephane de 12,5 g contient 5 g de sucre, en manger 45 revient Dans les faits a manger 225 grammes de sucre.

Le corps humain etant fera pour lutter contre la famine, Cela reste dote d’un systeme capable d’absorber la quasi-totalite de votre que celui-ci ingere. Quand on mange 1 Mon Cheri, la mastication et J’ai secretion d’acide dans l’estomac solubilisent le caramel, le rendant plus facile a absorber.

Mais la consommation de belles quantites de caramel entraine sans probli?me une dyspepsie, le terme scientifique Afin de ce que l’on appelle communement la pi?te de foie, accompagnee de nausees qui feront passer a bon nombre l’envie d’atteindre les 40 Mon Cheri.

Explication Bonus Pourquoi n’y a-t-il gui?re la mention «l’abus d’alcool reste dangereux pour la sante» i  propos des publicites pour les chocolats Mon Cheri?

L’article L. 3323-4 du code d’une sante publique impose l’apposition, concernant tout support publicitaire autorise en faveur des boissons alcooliques, d’un message sanitaire precisant que l’abus d’alcool reste dangereux pour l’equilibre. Mais cette obligation ne concerne que les boissons alcooliques, ainsi, non les denrees alimentaires, comme les Stephane, qui contiennent pourtant de l’alcool.

Gregoire Fleurot

L’explication remercie, Philippe Batel, chef du service d’addictologie de l’hopital Beaujon a Clichy, Stephane Schneider, hepato-gastro-enterologue a Nice, membre en Societe nationale francaise de gastro-enterologie (SNFGE), William Lowenstein, addictologue, la Direction generale d’la Sante, Ferrero et Julia Vergely pour s’etre pose le sujet.